Лобио

Описание Лобио

Основой основ грузинского постного меню является лобио — блюдо из тушенной фасоли. В традиционном рецепте ее сначала промывают и замачивают в холодной кипяченой воде. После варят в течение часа, сливают жидкость и откидывают на дуршлаг. Далее на сковородке обжаривают мелко нарезанный лучок, добавляют к нему огонь и тушат на маленьком огне, чтобы фасоль томилась. Затем в сковороду добавляют смесь из кинзы, пряностей, сока лимона и чеснока. Все это заливается четвертью стакана воды, тщательно перемешивается и тушится еще 10 минут под закрытой крышкой.

Подается блюдо с сырными лепешками или лавашем.